旨い鮮魚と心意気

　寿司の街としても有名な小樽。
全盛期には市内に130店舗以上の寿司店がひしめき合っていた事もあり、現在では、観光客に特に人気の海鮮丼等を提供するお店も増えてきています。

■小樽の魚が美味しい理由

　漁師さんが獲ったお魚は、そのまま小樽の卸売市場に並び、競りをへて市内の市場や店頭に並びます。漁場と卸売市場と店舗が全て小樽に揃っているので、小樽で食べるお魚は新鮮だと言われています。

・市内の卸売市場

・小樽の市場

・小樽近海で穫れるおさかなカレンダー

■新鮮なお魚が市場に並ぶまでの流れ

だから、小樽のお魚は美味しい！

■シャコ（春と秋）

　春のメス、秋のオスと、一年に2度の旬を迎え、小樽産は身が大きいのが特徴です。寿司ねたとしてはもちろん、「小樽しゃこ祭り」では茹でたて・焼きたての殻付きシャコが味わえ、毎年大人気のイベントになりました。

■ニシン（冬）

　明治大正時代はニシン漁が盛んでしたが、 昭和30年代に入り、ほとんど獲れなくなっていたニシン。しかし、近年漁獲量が再び上昇。産卵のために海面が白濁する『群来（くき）』も見られるようになりました。1〜3月に獲れるため、かつて小樽近海では『春告魚（はるつげうお）』とも呼ばれていました。

他の旬なお魚情報はこちら！

今回の絶対たべたい小樽のグルメは「蕎麦」です。てんぷら・寿司に並んで古い歴史をもつ日本料理のひとつと言われる「日本蕎麦」。古くは平安時代から農民を中心に実を粥にしたり、蕎麦掻き、蕎麦焼きを食す文化がありましたが、麺状にした「蕎麦切り（現代は略して蕎麦）」が身分を超えて広まったのは17世紀頃と言われています。

現代の日本では蕎麦を食す文化は全国に拡がり、その土地それぞれの蕎麦文化が形成されています。そのなかでも広大な土地をもつ北海道は、ソバ栽培作付面積および生産量ともに全国1位。そしてこの小樽にも蕎麦の文化が根付いています。今回は小樽の歴史的建造物を使用したお蕎麦屋さんをご紹介します。

今回、ご紹介する絶対たべたい小樽のグルメは【かまぼこ】です。

小樽の街は昔から水産加工品がとても豊富な港町です。戦後の時代、小樽の水産物加工業の割合の中で最大の数量を占めていたのがかまぼこでした。小樽におけるかまぼこの歴史は古く、しかも原料にも恵まれ、製造技術に優れていたため、全道はもとより本州方面にも広く「小樽のかまぼこ」として愛用されるほどでした。

ご当地ビールの醸造所が全国各地に誕生した1990年代。この北海道にも多くの醸造所ができ、小樽の街にも生まれました。今回はその小樽のビールとブリュワリーについてご紹介します。

今回は小樽のグルメに合わせて味わって頂きたい地酒とその酒蔵をご紹介します。

米を使ったお酒の始まりは紀元前まで遡ると推測されています。平安時代には現在の清酒に近いお酒が醸造されるようになり、現在の醸造方法の基礎になっていると言われています。

日本酒造りに欠かせない条件である「米」・「水」・「気候」、それぞれに焦点を当てながら、明治32年創業の老舗造り酒屋「田中酒造」が造る小樽の地酒を見ていきましょう。

今回ご紹介する絶対たべたい小樽のグルメは、「にしん小樽漬」。

小樽市内の水産加工業者さん7社が小樽商工会議所と連携し、各社独自のアレンジを施し、にしんを昔から食べ慣れている地元民に愛される「本物の味」を追求した逸品です。

小樽人の想いが詰まった古くて新しい味、それが「にしん小樽漬」です。

今回は小樽の美味しいお料理に合わせてご堪能頂きたい小樽の【ワイン】をご紹介したいと思います。

今回ご紹介するグルメは、小樽市を含む後志地域の逸品、「しりべしコトリアード」です。

今回ご紹介するのは、小樽の街ではおなじみ、あんかけ焼そばです。　

小樽の街は見どころがいっぱい。

ぶらぶらと街を散策しながら街グルメを楽しむのも小樽の楽しみのひとつです。

今回の小樽のグルメは、おすすめのネタをつかった「お寿司」をご紹介します。